参考:https://ebisu.com/note/gatsbyjs-wordpress-blockbasedthemes/

WPGraphQL を使用する。

またGatsbyと連携する gatsby-source-wordpress-experimental もあるので、これを使って試すこともできる。
スターター gatsby-source-wordpress V4 はこちら。

またGraphQLを使うにあたって、Gutenberg の管理が面倒になってくる。

下記を使用すると、CSS周りが楽になるらしい?

WPGraphQL Gutenbergドキュメント
スターター WP Gatsby Starter はこちら。