// メニューを非表示にする
add_action( 'admin_menu', 'remove_dashiboard_menu' );
function remove_dashiboard_menu() {
  remove_menu_page( 'index.php' );
}
// リダイレクト設定
add_action( 'admin_init', 'redirect_dashiboard' );
function redirect_dashiboard() {
  if ( '/wp-admin/index.php' == $_SERVER['SCRIPT_NAME'] ) {
    wp_redirect( admin_url( 'edit.php' ) );
  }
}

引用:https://www.nxworld.net/wp-redirect-dashiboard.html