PHPバージョンを変更したいディレクトリに下記の内容のような php.cgi を配置する。

#!/usr/bin/sh
exec /usr/bin/php-fcgi7.4

次に .htaccess に下記の記述を追加する。

<FilesMatch "\.php$">
SetHandler myphp-script74
Action myphp-script74 /current-directory/php.cgi
</FilesMatch>

これで、「/current-directory/」内のPHPはすべてPHP7.4を使用するようになる。